Celebra el día de la croqueta en Inclán Brutal Bar y Rosi La Loca

Begoña A. Novillo16/01/2023
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Aunque muchos no lo sepáis, el Día de la Croqueta comparte fecha con el temido Blue Monday el 16 de enero. En Inclán Brutal Bar y Rosi La Loca no quieren que te de el bajón, por eso os animan a probar uno de sus platos más codiciados: las croquetas de jamón, con más de 20.000 unidades vendidas en 2022 en ambos locales y con ganas de superar estas cifras en 2023. Esta elaboración típica española es de las más demandas del mercado.

Anímate, pasa del día más triste del año y conviértelo en el más molón disfrutando de unas croquetas que os dejarán locos.

Si no puedes ir a probarlas personalmente ¡NO PASA NADA! Atrévete a hacerlas en casa siguiendo los pasos que te ponemos a continuación:

Ingredientes;

Leche 0.9

Mantequilla 100 grs

Harina 80 grs

Jamón ibérico de cebo 300 grs

Hueso de jamón 1 u

Nata montar 0.1

Huevos 4

Panko S/C (pan rallado japonés)

Receta;

  • Infusionar los huesos de jamón en la leche y la nata.

  • Por otro lado rehogar la mantequilla con la harina hasta que esté cocinada. No dejes de remover la masa durante 5 minutos, con una varilla preferiblemente.

  • Añadir la mezcla de leche y nata infusionada a la mezcla anterior (pt.2) y seguir cocinando a fuego lento durante 30 minutos.

  • Añade el jamón picado y déjalo cocinando otros 15 minutos. Retirar los huesos y estirar en una bandeja.

  • Dejar reposar la masa en frio durante 12 horas. Este es un paso muy importante para luego poderles dar la forma y hacerlas del tamaño que mas nos guste.

  • Pasado este tiempo, dar forma a las croquetas con la mano.

  • Una vez ya les hayas dado forma, hay que pasarlas con cuidado por huevo y panko. En cualquier caso, también se puede utilizar el pan rallado tradicional.

  • Por último; calienta el aceite de girasol a 180Cº y fríe las croquetas brutales hasta que doren.

  • Posiciónalas sobre un papel para que vayan escurriendo el exceso de aceite y ¡ya estarían listas para servir!