DIORAMA Y CHATELDON, vinos que sorprenden al primer sorbo.

Begoña A. Novillo03/07/2020
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Bodegas Pinord, con sus más de 150 años cumplidos, es una de las bodegas más clásicas de la zona del Penedés. A la elaboración de sus vinos y cavas con los métodos tradicionales y artesanales de sus antepasados​​ se une la tecnología más puntera y un exigente equipo de profesionales. El resultado, unos vinos elegantes, bien elaborados y precios de lo más competitivos como estos de los que os hablo hoy:

Pinord Chateldon Reserva. Desde 1969 Bodegas Pinord elabora Chateldon, un referente de los grandes tintos del Penedès y uno de los vinos más premiados del mundo. Chateldon nace en las 45 ha. de viñedos propios en Muntanyans, a muy poca distancia de la bodega y de Vilafranca, corazón del Penedés, una finca pionera en implantar desde principios de los 80, las cepas de Cabernet Sauvignon y Merlot de las que proviene este gran vino. Los viñedos se encuentran plantados sobre suelos profundos, arenosos, arcillosos y permeables lo que les hace retener perfectamente el agua de la lluvia. Son suelos pobres en materia orgánica, calcárea y poco fértiles. Tras la vendimia seleccionada de las uvas en el óptimo estado de madurez, se lleva a cabo una maceración, fermentación y prensado suaves intentando no extraer gustos y aromas herbáceos. Permanece 14 meses en barricas de roble para lograr la redondez del tanino y la concentración y estabilidad del vino. Tras ser embotellado, se conserva en botella al menos 2 años antes de su comercialización.

De Color granate de alta intensidad, a la vista resulta limpio y brillante. En Nariz apreciamos aromas intensos a pasas y mermeladas con ligeros matices de roble. Aireando el vino, afloran aromas varietales y a especies como el clavo o la pimienta. En Boca destacan los gustos obtenidos del envejecimiento en perfecto equilibrio con el cuerpo. Con un postgusto largo y un cuerpo intenso nos deja un agradable sabor en boca.

Armoniza muy bien con Capón y Pularda, Ciervo, Codorniz y perdiz, Embutidos curados, Estofados y carnes con salsa, Jabalí, Jamón curado, Pato, Pies de cerdo, Pollo asado al horno, Pollo en salsa, Queso curado.

Se recomienda servir a 18ºC.

PVP aprox: 14€

Diorama Chardonnay. Cosechado de madrugada para que la uva esté fresca, es llevado rápidamente a la bodega para prensarlo y extraer el mosto flor. A continuación, se fermenta en depósito de acero inoxidable a baja temperatura durante unas tres semanas. Después se clarifica, se estabiliza y se filtra para su embotellado.

A la Vista descubrimos un color amarillo intenso y brillante; en Nariz resulta un vino de gran intensidad con aromas tropicales entre los cuales destacan la piña, el maracuyá o el plátano y, en Boca, denota un carácter varietal muy marcado, influenciado por el clima mediterráneo caluroso, con gran persistencia en boca y muy armónico.

Lo recomiendo para acompañar: Arroces de pescado o mixtos, Crustáceos, Frutas ácidas y rojas, Marisco con salsa, Pescado azul, Pescado blanco, Pescados con salsa.

Temperatura de servicio 10ºC

PVP aprox: 10€

Diorama Pinot Noir. Este es un vino ecológico certificado que sigue la normativa del Consejo Catalán de Producción Agraria Ecológica. Después de su entrada en bodega, tiene una breve maceración con las pieles para extraer al máximo sus aromas varietales. Se procede al prensado y a su posterior fermentación en depósitos a baja temperatura.

A la Vista es de color rosáceo pálido; en Nariz encontramos un intenso aroma a fresa y casís que le aporta mucho carácter y resulta fino y muy elegante. En Boca es apreciado por su estilo afrutado intenso que le otorga mucha personalidad y fuerza, al mismo tiempo que resulta suave al paladar, con un buen equilibrio entre el cuerpo y la acidez. Su postgusto es largo y penetrante.

Acompaña perfectamente Arroces de montaña o mixtos, Cocidos y otros platos de cuchara, Embutidos curados, Jamón curado, Jamón dulce, Marisco con salsa, Pasta con salsa de carne o con salsa de tomate.

Temperatura de servicio 10ºC

PVP aprox: 10€ - pinord.es