HUTONG, sabores auténticos que nos hacen viajar a China.

Begoña A. Novillo14/05/2021
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Hutong nos acercó con su apertura a la región de Sichuan y sus picantes y, ahora, con un aire renovado encontramos ‘nuevos sabores’ de la gastronomía tradicional china como es su Pato laqueado estilo Pekín con el que viajamos a la China más ancestral sin movernos de la mesa.

Gracias a un exclusivo horno de piedra refractaria fabricado en China por artesanos, este tradicional plato se convierte en algo único. La leña es parte fundamental y para ‘alimentarlo’ se ha elegido la de árboles frutales, sobre todo de manzano y cerezo, que le dan un aroma afrutado a la carne; y al frente de las llamas, un experto que sigue paso a paso la tradición para elaborar esta receta milenaria.

A la hora de servirlo, primero cortan la piel del pecho -que por costumbre china puede comerse sola o con azúcar, pero en Hutong la acompañan de huevas de pescado- para luego seguir troceando el resto del animal, que como manda la tradición se comerá dentro de un crep acompañado de pepino, cebolleta, membrillo y la famosa salsa hoisin. Su precio es de 35 € el medio, ideal para dos personas, y entero por 65 €, perfecto para 4 comensales.

Algunas otras apetecibles creaciones que podemos degustar en Hutong son: la Puff pastry soup, el Qiao huang gua típico de Beijing, los espectaculares Dim sum 100% artesanos con el Xiaolong bao como estrella junto al Xiomai de ternera. Entre los pescados destacan las recetas con merluza o lubina y entre las carnes, el pollo es el gran protagonista En general, son sabores más suaves, menos picantes y más especiados sabores que nos acercan a la cocina cantonesa.

Sin duda, la oferta gastronómica de Hutong es auténtica, diferente, apetecible y además, asequible, al igual que el menú del día que sirven de lunes a viernes para comer por 12’80 €.

A su sabrosa carta hay que sumar un local elegante y acogedor con capacidad para 64 personas y un reservado para 16. El precio medio es de 25 € y todos sus platos pueden pedirse para llevar.

hutong.es