Mar Mía, Mediterráneo en estado puro.

Begoña A. Novillo30/08/2022
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Cuando se unen en un proyecto Carlos Bosh (Manero), Rafa Zafra (Estimar) y Luis Rodríguez (Casa Elías) el resultado es de lo más excitante.

Situado en plena Plaza de Isabel II, en el recién inaugurado hotel de diseño Ocean Drive Madrid propiedad del conocido hotelero Marc Rahola Matutes, Mar Mía está llamado a convertirse en un imprescindible en la ciudad.

En Mar Mía prima el gran producto por encima de todo y en su ecléctica carta encontramos sabrosos arroces, frescos pescados, riquísimas brasas, jugosas carnes y elegantes mariscos, que rinden un claro homenaje al Mediterráneo.

Esta travesía por el Mediterráneo más auténtico comienza en “El Puerto”, en el lobby de entrada, una coctelería que se convierte en el perfecto afterwork madrileño. Tras ella, un bar de tapeo que ofrece la forma más casual de acercarse a Mar Mía y justo después el área más “formal”, aunque Mar Mía huye de la formalidad excesiva, “El Chiringuito”, con el género expuesto y los fuegos y las brasas como protagonistas.

Entre todo lo anterior, “La Playa” se encuentra en su privado patio interior que es un amplio espacio lleno de la luz natural donde Mar Mía presenta su experiencia gastronómica al fresco, una prolongación de la misma que ocurre puertas adentro. Porúltimo, en la azotea del edificio, está “La Cubierta”. Se trata de una enorme terraza mediterránea con piscina y privilegiadas vistas al Teatro Real, Palacio Real y las azoteas del centro de Madrid cuya idea es servir cocktails y picoteo.

Para los aperitivos, en la carta más casual, como no, las latas gourmet seleccionadas por Manero (boquerones en vinagre, anchoas de Santoña, mejillones en escabeche, berberechos XXL al natural…), bocatas (con los más top de Manero como el bocata de calamares, el lobster roll de bogavante o el pepito de solomillo de ternera) y tapas de toda la vida como gildas, ensaladilla, croquetas de boletus y jamón además de los ya famosos canelones de la madre de Carlos. No se echan de menos tampoco las salazones (huevas de maruca o mujol, mojama de almadraba…), ostras, caviar y las ensaladas y verduras (puerros a la brasa, alcachofas confitadas…).

El universo marinero de Rafa Zafra se expresa también en mariscos como las excelentes quisquillas de Santa Pola o el cangrejo real así como en sus raciones marineras. El toque dulce lo ponen postres caseros como el flan cremoso de huevo con chantilly, las tiras de chocolate o la torrija con helado de vainilla a lo Manero.

A la carta de comidas (de 13.00 a 16.30) y cenas (de 20.00 a 23.30) se incorpora todo ello además de alternativas más gastronómicas. Como entradas destacan el carpaccio de gamba roja homenaje a El Bulli, el steak tartar de solomillo de buey, la ensaladilla de king crab o las cigalas de playa. La fritura de chiringuito llega en su versión foodie con el calamar a la andaluza o los boquerones fritos al limón. Entre las ensaladas destacan la César y la de tomates aliñados. En las brasas, donde el gran Rafa Zafra tomaprotagonismo, se lucen los mejores productos, ya sean pescados de las mejores lonjas (lubina, rodaballo, escórpora…) o carnes como solomillo de vacuno, picantón marinado, chuletón de buey o las famosas chuletitas de conejo de Casa Elías.

Precisamente los arroces de este famoso cocinero levantino, aclamados por la crítica como unos los mejores de España, son el culmen de la carta. Está, precisamente, el de conejo con caracoles y también el de verduras.

La carta de vinos está a la altura y muy ligada a este concepto de mediterraneidad ibérica con numerosos vinos (también por copas y en general nacionales) como generosos (manzanillas, olorosos, amontillados…), dulces, espumosos (no falta el champagne), rosados, blancos y tintos, muchos de ellos con el sello de calidad de selección de Manero.

En cuanto a la carta de cócteles cuentan con diferentes creaciones de autor como el “Bloody Mary Mar Mía” (vodka Belvedere, zumo de Tomate y la salsa secreta Evil Mix) o el “Adonis” (vermouth rojo, vino de Jerez y aromático de naranja y, además, disponene de una amplia carta de destilados en la que destaca su selección de tequilas.

¿Quieres viajar al Mediterráneo más auténtico? en Mar Mía puedes hacerlo sin moverte de la silla.

marmia.es