RESTAURANTE JANOKO

Begoña A. Novillo23/03/2020
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Propuesta cosmopolita y disímil fundamentada en la tradición popular venezolana que resalta cierta impronta indígena y que se fusiona a la perfección con la sustancial cocina vasca en la que el producto es protagonista indiscutible. Los platos de Janoko evidencian la trayectoria profesional de su chef Luis Vivas. Su reinterpretación de recetas de siempre con tendencias actuales son la clave para entusiasmar a un público que busca algo nuevo en el panorama gastronómico actual. En su vanguardista carta encontramos platos como la Mini-reina de txangurro, desmigando artesanalmente el centollo y aliñándolo con aguacate y emulsión de cilantro, la Quinoa cremosa con setas y chimichurri, el Ceviche templado de mejillones o el Muslo de coquelet confitado y crujiente, con pechuga a baja temperatura, mole de cacao y kale frito. Un gran equipo de sala capitaneado por Daniele Toffani, hacen de la experiencia algo notable.

RESTAURANTE JANOKO. C/ Príncipe de Asturias, 5. Tfno: 91 016 32 22. janoko.es