El Ayuntamiento de Sant Josep de sa Talaia ha puesto en valor, en MADRID FUSIÓN 2023, la esencia gastronómica de Ibiza. Y lo ha hecho a través de sus productos locales y de elaboraciones y técnicas casi perdidas que se están recuperando gracias al trabajo de muchos profesionales y proveedores que apuestan por la la cocina territorial como un medio de crear identidad en el municipio.

Con este objetivo, el Ayuntamiento de Sant Josep ha traído a MADRID FUSIÓN 2023 a uno de los cocineros más vanguardistas y creativos de la isla que basa su propuesta gastronómica en el producto de kilómetro cero y en el respeto a la tradición. Se trata de DAVID GRUSSAUTE, chef ejecutivo del restaurante UNIC, ubicado en el corazón de Platja d’en Bossa, uno de los lugares icónicos de Ibiza. UNIC Restaurante representa una experiencia culinaria donde los comensales pueden descubrir parte de la identidad de la isla a través de una cocina que mezcla tradición y vanguardia.

“Kilómetro cero por convicción”. Así define el chef de origen francés David Grussaute su apuesta por el producto de cercanía. Y para cumplir con este objetivo colabora con pequeños productores, ganaderos y las cofradías de pescadores. De esta manera, puede poner en valor productos, técnicas y elaboraciones de la isla ya casi olvidados y que rebosan de matices y sabores con los que puede sorprender y cautivar a su público.

David Grussaute (Burdeos, 1972) lleva 25 años afincado en la isla. Aquí conoció a su mujer, Montse, y nacieron sus dos hijos. De familia con negocios de hostelería, este cocinero supo desde adolescente que lo suyo eran los fogones y cuenta con un extenso bagaje profesional en establecimientos gastronómicos internacionales de primer nivel. Su objetivo: transmitir mediante la gastronomía el amor por Ibiza y sus tradiciones.

Los vinos de Ibiza también encuentran en UNIC RESTAURANT a su mejor aliado, ya que aquí están los vinos más representativos de las bodegas más relevantes de Ibiza, reconociendo así el gran esfuerzo de éstas para conseguir productos vinícolas de prestigio. También cuenta con una representación de las denominaciones de origen más relevantes a nivel nacional e internacional.

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