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Xº EDICIÓN DE GASTROFESTIVAL MADRID
El 23 de enero arranca la décima edición de Gastrofestival Madrid, el festival gastronómico y cultural organizado por Turismo del Ayuntamiento de Madrid yMadrid Fusión. Más y mejores propuestas culinarias y culturales serán los principales ingredientes de una programación especial “cocinada” por más de 400 empresas e instituciones públicas y privadas que podrá saborearse y disfrutarse hasta el próximo 10 de febrero.
MUSEO TIFOLÓGICO: EXPOSICIÓN ESCULTURAS DE ENRIQUE CABILDO DEL 25 DE ENERO AL 16 DE MARZO DE 2019
El 14 de diciembre de 1992 la Organización Nacional de Ciegos Españoles (ONCE) inauguró en Madrid el Museo Tiflológico con el deseo de ofrecer a las personas ciegas la posibilidad de acceder a un museo de forma normalizada, sin que la deficiencia visual grave constituyera una barrera insalvable a la hora de estudiar o disfrutar de las piezas.
Se respondía de esta manera a un proyecto largamente acariciado que puede remontarse, al menos, a los años 70 del siglo XIX, cuando en el Colegio Nacional de Sordomudos y de Ciegos de Madrid se iniciaron una serie de colecciones didácticas que se englobaban bajo el nombre de Museo de objetos o Museo de cosas; este impulso acabaría convirtiéndose en una opción de educación permanente auspiciada desde las asociaciones de trabajadores ciegos y dirigida al público adulto.
En la actualidad, el Museo Tiflológico es un espacio concebido para que sus visitantes puedan ver y tocar las piezas expuestas, aunque lo que realmente lo hace original y único es el hecho de ser un museo que nace por decisión de sus usuarios y diseñado por estos a la medida de sus necesidades.
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FACYRE otorga los Premios Cubi Excelencia Gastronómica 2018
III edición de los Premios Cubi
Al acto de entrega asistieron algunos de los chefs más importantes del panorama gastronómico madrileño
El 14 de enero se celebró la III edición de los Premios Cubi Excelencia Gastronómica, evento que reconoce la labor de importantes personalidades que han trabajado a favor de la gastronomía española sin estar vinculados directamente con esta.
Los #PremiosCubi reconocieron el trabajo de profesionales de diferentes áreas como la economía, la investigación científica, la salud y la sostenibilidad entre otras. En representación de la gastronomía madrileña asistieron chefs como Ramón Freixa, Diego Guerrero, Pedro Larumbe, Pepa Muñoz, Ricardo Sanz y Óscar Velasco que fueron los encargados de entregar los premios.
También se vivió un momento muy emocionante cuando Joan Roca recogió el premio en nombre de su Madre Montserrat Fontané por haber dedicado toda una vida a la excelencia gastronómica.
El evento fue conducido por el presentador Pepe Ribagorda y se desarrolló en el emblemático Florida Retiro, donde multitud de chefs, empresarios, medios de comunicación y amigos de Facyre se dieron cita.
El artista flamenco Pitingo fue quien se encargó de amenizar al público con sus canciones tanto de flamenco como de soul.
GALARDONADOS DE LA III EDICIÓN DE LOS PREMIOS CUBI
1. Premio Cubi Gastronomía y Turismo:
- Sr. Zurab Pololikashvili, Secretario General de la Organización Mundial del Turismo.
- “Por promover el papel de la gastronomía como motor turístico.”
- Entrega premio: Mario Sandoval, Presidente de FACYRE
2. Premio Cubi a la divulgación y proyección de la gastronomía española
- Ana Rosa Quintana, Periodista, presentadora de televisión y empresaria.
- “Por su labor en la divulgación y proyección de la cocina española en el medio televisivo.”
- Entrega Premio: Pepa Muñoz, El Qüenco de Pepa.
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Pontac 2014, un homenaje a Château Haut-Brion Arnaud de Pontac, el visionario de los grandes vinos
Arnaud de Pontac, experto viticultor y propietario del Château Haut-Brion, es considerado un adelantado a su tiempo. Preconizó técnicas, en el s. XVII, que siguen utilizándose en la actualidad como el uso de barricas nuevas o los sistemas de poda orientados al bajo rendimiento del viñedo.
Tradicionalmente, el vino se almacenaba en barricas usadas, ya que su papel era de meros contenedores. Pontac fue pionero en comprobar los beneficios que las barricas nuevas proporcionaban: dotaban al vino de complejidad aromática y favorecían su capacidad de envejecimiento.
Promovió los vinos de corte moderno; con mucha estructura, elevada intensidad colorante y criados en barricas nuevas. También fue un visionario en marketing, todo lo hizo con la intención de justificar sus precios elevados y posicionarse delante de sus principales competidores, Château Margaux y Château Lafite. Cumplió su objetivo, siendo consideradas, aún en la actualidad, el triunvirato de los grandes vinos de Burdeos.
Alejandro Simó, Director Gerente de Bodegas Luis Alegre, ha querido rendirle homenaje dando su nombre a uno de sus vinos más representativos, Pontac.
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Telefónica Flagship Store Madrid: una Navidad con las mejores experiencias para toda la familia
Del 18 de diciembre al 10 de enero, Telefónica Flagship Store (Gran Vía 28, en Madrid) se convierte de nuevo estas navidades en el mejor espacio para disfrutar de experiencias únicas para toda la familia. La tecnología y los mejores contenidos de televisión serán el eje conductor de las actividades que podrán vivir los visitantes en nuestro espacio y serán de acceso libre hasta completar el aforo.
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RON AREHUCAS RESERVA ESPECIAL 12 AÑOS: EL SORBO MÁS ELEGANTE DE GRAN CANARIA.
Con el Ron Reserva Especial 12 años de Arehucas nos trasladamos a Gran Canaria en cada sorbo. Un producto de calidad que te recomiendo tomes solo, en vaso ancho y disfrutes.
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Café Saigón: Cocina de fusión vietnamita
Tras cambiar de ubicación pero no de esencia, Café Saigón sigue sorprendiendo por su cocina de fusión vietnamita. Con un local dividido en dos espacios, no sólo físicos sino gastronómicos, podrás disfrutar de una carta más tradicional en la parte superior con platos tan interesantes como los Dumpling de pato con foie a la pimienta Szechuan, la Ensalada de fideos con vieiras o el Pato caramelizado con semillas de sésamo (continua...)
Benares Madrid: Inspirado en la India más tradicional con guiños a nuestra gastronomía
Con una propuesta ideada por Atul Kochhar (vinculado en nuevos proyectos a día de hoy), Benares (hermano pequeño del restaurante del mismo nombre de Londres que cuenta con 1 Estrella Michelín), se inspira en la India más tradicional con guiños a nuestra gastronomía. En Benares utilizan productos de proximidad y los elaboran con la mejor de las técnicas de cocción indias, para trasladarnos, en un viaje gastronómico, a un país repleto de aromas y sabores. En un local con cierto aire vintage en el que los dorados y las maderas se convierten en el marco idóneo para disfrutar de tan exótica experiencia, podrás deleitar tu paladar con alta cocina india (continua...)
Malafemmena: Un lugar perfecto para degustar una cocina de calidad, creativa y de vanguardia procedente de Italia
Son pocos los meses que lleva en el panorama gastronómico madrileño, pero ya está dando que hablar. Avalado por el grupo Pulcinella, Malafemmena (nombre que homenajea a las mujeres con carácter), nos traslada al país de la bota nada más entrar por la puerta. Dividido en diferentes espacios, elegantemente decorados, en los que la madera, el rosa, el cine y el cuero cobran especial protagonismo, es el lugar perfecto para degustar una cocina de calidad, creativa y de vanguardia elaborada en gran parte con productos traídos de Italia. Antipasti (Polenta tartufata), ensaladas (continua...)
El Bund: más de 200 platos para viajar por los verdaderos sabores de la cocina más antigua del mundo
Es el restaurante preferido por la colonia china de la capital. La carta de El Bund es impresionante: más de 200 platos para viajar por los verdaderos sabores de la cocina más antigua del mundo. Destacan sus platos de tallarines, fideos y los dimsum, -su pasta está elaborada artesanalmente todos los días por el equipo de chefs-. Los platos crujientes se preparan con una perfecta fritura, son elegantes y ligeros. Sus Rollitos de primavera son inigualables (continua...)
Matcha: propone una carta ecléctica, sugerente, de calidad, para paladares exigentes
La cocina japonesa está de moda y Matcha se une al panorama gastronómico de la capital con una propuesta de calidad en la que los ingredientes juegan un papel decisivo. Con una imagen de lo más cool y moderna, en el que la madera, los tonos azules, oro y rosas son coprotagonistas indiscutibles, Matcha propone una carta ecléctica, sugerente, de calidad, para paladares exigentes con algunos indispensables como el Tori Katsu, pollo crujiente al más puro estilo japonés, las Gyozas de carne o los Rollos vegetales (continua...)
Don Gregory by Dunas, vacaciones Premium junto a la playa
El Hotel Don Gregory, acaba de sufrir una interesante y completa remodelación e incorporado nuevos servicios para pasar a ser uno de los hoteles “Only Adults” de referencia en Gran Canaria y al mismo tiempo, convertir tu estancia en una auténtica experiencia premium. Pero, ¿cómo te imaginas las vacaciones perfectas?
En Don Gregory by Dunas se hacen una idea, y por eso tras esta metamorfosis integral, siguen mejorando sus servicios para ofrecerte todo aquello que buscas cuando planificas tu escapada a Gran Canaria y, que esos días, estén llenos de grandes momentos de relajación y de bienestar. Por ello, y porque tú eres lo más importante, nacen dos nuevos y exclusivos servicios: All Inclusive Select y el Servicio Premium.
Con el recién estrenado All Inclusive Select, podrás permitirte abandonar la rutina (continua...)
Distrito 798: el enclave perfecto para el disfrute de una cocina japonesa, nikkei y californiana
Un espacio luminoso, elegantemente decorado en tonos blancos y con ciertos toques verdes que aportan las plantas, resulta el enclave perfecto para el disfrute de una cocina japonesa, nikkei y californiana con toques de vanguardia y repleta de la creatividad del chef Armando Justo. Propuestas como el Harumaki crujiente de seco de carrilleras al curry, yogourt y pico de gallo, el Nigiri de foie flambeado con salsa de anguila (continua...)
Brasserie Antoinette te traslada al París más cosmopolita sin moverte de tu silla
Con una carta en la que conviven platos clásicos franceses (Caracoles de Borgoña, el Boeuf Bourguignon y sus patatas torneadas al vapor, así como las famosas ancas de ranas salteadas con ajo y perejil), con propuestas modernas y creativas (Ceviche de corvina, gambas y vieiras con leche de tigre de coco), delicatessen como las Ostras y Caviar o platos ligeros como sus ensaladas, Brasserie Antoinette te traslada al París más cosmopolita sin moverte de tu silla. Recetas sabrosas (continua...)
Capón: homenaje gastronómico a una de las calles más populares de Lima
Con una propuesta innovadora de clara influencia asiática, el chef Jhosef Arias ha elaborado una carta de cocina chifa y nikkei en claro homenaje a una de las calles más populares de Lima. Dos cocinas únicas, mestizas y representativas del panorama gastronómico de Perú que ganan adeptos por momentos. El local es sencillo, sin pretensiones, pero eso no es importante cuando la cocina es la protagonista indiscutible. Algunas de sus propuestas (continua...)
Quispe: cocina colorida, sabrosa y muy saludable
De la mano de su chef, Eduardo Troya, formado en el prestigioso Lima Fitzrovia de Londres -1 estrella Michelín-, Quispe ofrece una cocina colorida, sabrosa y muy saludable, una explosión de sabor en formatos para compartir (o no) que se adaptan perfectamente a cualquier hora del día. Versatilidad, creatividad y vanguardia son los tres pilares sobre los que se sustenta una propuesta culinaria de lo más interesante. Además, acaban (continua...)
MÁS ALLÁ DE 2001: ODISEAS DE LA INTELIGENCIA EN ESPACIO FUNDACIÓN TELEFÓNICA DEL 31 DE OCTUBRE DE 2018 AL 17 DE FEBRERO DE 2019
Tomando como punto de partida '2001: Una odisea del espacio' de Stanley Kubrick, esta exposición nos invita a un viaje por los orígenes, el presente y el futuro de la inteligencia humana y de uno de sus proyectos más ambiciosos: la inteligencia artificial.
Nuestros más remotos ancestros crearon instrumentos rudimentarios —tecnologías— de piedras y huesos, que desempeñaron un importante papel en la supervivencia de la especie. Hoy creamos computadoras y programas de IA, que corroboran el extraordinario avance del conocimiento humano y anuncian importantes transformaciones en nuestras sociedades.
La película que mejor ha trazado esta transición es ‘2001: Una odisea del espacio‘, de Kubrick, estrenada (Continua...)
“QUIMERA EN TUS FORMAS” CONTRASTE Y ARMONÍA EN SANTCELONI: La nueva obra de arte expuesta en la sala del 2 estrellas Michelin
El restaurante Santceloni (2* Michelin), ubicado en el hotel Hesperia Madrid, presenta la nueva obra de arte firmada por la escultora Elisabeth Martín en colaboración con el estudio de interiorismo Marta Zarzalejos, que se ha creado inspirándose en la experiencia en sala que ofrece el espacio. Con esta nueva incorporación a la sala, el restaurante tras un año de cambios como la apertura de El Estudio y la reforma de la bodega, se encuentra en una nueva etapa funcional y estilística.
Tradicionales feijoadas: Rubaiyat vuelve a ser “place to be” esta temporada
La tradicional “feijoada” regresa, como cada año, a este icónico restaurante madrileño.
Entra de lleno el otoño y, con él, llega al restaurante Rubaiyat Madrid la tradicional “feijoada” que se incorpora en estas fechas a su propuesta gastronómica. El plato nacional de Brasil, proveniente de los esclavos de la época colonial, alcanza aquí su máxima expresión cada sábado, desde hace 9 años, habiéndose convertido en un clásico de la capital y en una cita que se anota en las agendas de la clientela habitual.
La “feijoada” tiene como protagonistas los frijoles o judías pintas con arroz. Se acompañan de una (continua...)
Mes de los Callos del 1 al 30 de Noviembre de 2018
Los callos son un plato típico de nuestra cocina, ideales para tomar en esta época. Los Restaurantes de Madrid los han hecho muy populares, sirviéndose como plato típico en sus mesas.
Los Restaurantes que participan en estas Jornadas ya cuentan en su Carta habitual con un plato de exquisitos callos de elaboración propia.
Durante este mes y durante la Septima Edición, ofrecen un Menú Especial con su mejor receta de Callos a un precio muy atractivo: Precio Recomendado del menú por la organización 30,00 € (IVA Incluido)
Dudua Palacio se viste de Otoño
Con la bajada de las temperaturas y las lluvias, la carta de Dudua Palacio se viste de Otoño. En un espacio de lo más acogedor, en el que te encontrarás como en casa, podrás disfrutar de una carta plagada de referencias otoñales de siempre como las Setas Shitake con virutas de jamón de Jabugo y Huevos de Codorniz, los Calabacines gratinados, el Lomo de Merluza de pintxo con Almejas o las Alcachofas rellenas; pero también de nuevas creaciones, realizadas con producto de temporada y elaboradas para sorprender como el Solomillo de Ciervo con ciruela negra, puré de calabaza y pistachos.
Pero esta época evoca también los platos de cuchara y en Dudua Palacio los bordan: Judiones del barco con oreja y chorizo ibérico, Cocido castellano de garbanzos de La Moraña y carne avileña, Migas del pastor con huevo o sardinillas, Sopas de ajo con jamón y huevo escalfado, Callos con mucho morro o, su ya famosas Patatas Revolconas.
DUDUA PALACIO ofrece Menús de Grupo, Menús de Navidad, Clases de Flamenco, Exposiciones temporales ...y un sinfín de actividades para que tengas tu agenda repleta de lunes a domingo.
Cuesta de San Vicente, 2. Tfno: 91 541 79 51
www.restauranteduduapalacio.com
Luis Antonio Carcas, de Casa Pedro en Zaragoza, y Shuyun Chen, de Nueva Zelanda, proclamados campeones de Tapas 2018
Luis Antonio Carcas, con su tapa “La Mar de Pincho” y Shuyun Chen con su tapa “Crujiente de Arroz con rollitos de atún y verduras en escabeche” se alzan con los títulos de Campeón de España de Tapas y Campeón Mundial de Tapas.
Las tapas de otros cinco finalistas, tanto del Nacional como del Mundial, han sido galardonados por el jurado con diversos premios.
Reyes Maroto, ministra de Industria, Comercio y Turismo, no ha querido faltar al acto de clausura, donde ha destacado la importancia de estos campeonatos para la expansión de la tapa y de la gastronomía española en general.
EL CANGREJO AZUL DE MARYLAND DESEMBARCA EN EL FERRY
Esta delicia traída de las Américas llega a los madriles para hacer furor y convertirse en un imprescindible
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Espacio Fundación Telefónica
El Espacio Fundación Telefónica nace en 2102 en pleno corazón de Madrid y, desde entonces, se ha convertido en un centro cultural de referencia. En sus 6.000 m² promueve todo tipo de exposiciones sobre las últimas tendencias artísticas y organiza actividades culturales y talleres educativos para todos los públicos.
Museo Tiflológico
En 1992, la ONCE pone en marcha el Museo Tiflológico, una experiencia única e inolvidable donde podrás “ver y tocar”. Pensado para ciegos y deficientes visuales, pero sin dejar de lado a nadie, el Museo Tiflológico es más que recomendable para todos los públicos.
Kerala: verdadero lujo asiático
Hace años que amigos y compañeros de profesión me hablaban de India y de la fascinación que habían sentido al visitarla, por ello, cuando me ofrecieron la posibilidad de ir a conocer una de sus regiones, Kerala, no lo dudé ni un momento. Acudir a KTM (Kerala Travel Mart), era la excusa perfecta..
Don Gregory by Dunas: vacaciones Premium junto a la playa
El Hotel Don Gregory, acaba de sufrir una interesante y completa remodelación e incorporado nuevos servicios para pasar a ser uno de los hoteles “Only Adults” de referencia en Gran Canaria y al mismo tiempo, convertir tu estancia en una auténtica experiencia premium. Pero, ¿cómo te imaginas las vacaciones perfectas?.
Wroclaw: la ciudad de los gnomos
Denominada antiguamente Silesia es también conocida como Breslavia. Tras muchas idas y venidas y, de pertenecer a diferentes países, finalizada la II Guerra Mundial retorna a Polonia. En la actualidad no sólo es una de las ciudades más desarrolladas de ese país sino que comienza a ser un destino turístico de lo más interesante.
Luis Arévalo: Regreso a los orígenes
Cuando descubrí por primera vez a Luis Arévalo en Kena quedé sorprendida y me entusiasmé del todo con la cocina Nikkei. Nacido en Iquitos (ciudad al borde del Amazonas), Luis Arévalo, peruano de pro, se estrenó como emprendedor hace un lustro con Kena. Con sólo 2 años de trayectoria y con un éxito sin igual, decide cambiarse a un local mayor y más lujoso, en la calle Diego de León para seguir con esa estela de cocina de autor que sólo él sabe hacer.
Sal Negra
No sé si los comienzos de algún restaurante fueron tan sensacionales como los de Sal Negra, pero por otro lado, no es de extrañar. Nacido a finales de 2015 y tras acaparar excelentes críticas, en 2017 recibió el Premio Metrópoli al Mejor Restaurante de Cocina Tradicional, Sal Negra se ha convertido en un imprescindible en el panorama gastronómico de Madrid.
Dudua Palacio
Cuando llegas a Dudua Palacio tiene la sensación de sentirte como en casa. Su decoración, cuidada al mínimo detalle en la que se mezclan lo clásico y lo moderno, pero sobre todo su estupenda propuesta gastronómica, deslumbra por igual al comensal primerizo como al más avezado.
Prepárate a viajar sin salir de Madrid
De la mano de su chef, Eduardo Troya, formado en el prestigioso Lima Fitzrovia de Londres -1 estrella Michelín-, Quispe ofrece una cocina colorida, sabrosa y muy saludable, una explosión de sabor en formatos para compartir (o no) que se adaptan perfectamente a cualquier hora del día.
Valderrama. El oro líquido pensado para disfrutar
Siempre digo que me encanta mi profesión. Ésta me permite viajar, descubrir restaurantes estupendos, conocer a gente interesante y degustar productos de primera; por eso, cuando me llegó el pasado mes de noviembre una invitación para visitar una de las fincas que Valderrama tiene cerca de Madrid, no lo dudé un momento.
Pequeños diablillos, grandes malvados
Algo tengo en común con Alfred Hitchcock: los niños y los animales me parecen una pesadilla. Así que, cuando veo en una película a un tierno infante con cara de ángel y a su alrededor empiezan a ocurrir cosas raras, pienso “malo”...
La Culpa
Basada en una obra del genial David Mamet y con Pepón Neto al frente de un solvente reparto, La culpa es una obra intensa, en la que subyace una diatriba inquietante. Un psiquiatra es requerido a declarar en favor de un paciente responsable de cometer una masacre...
