Barbudo celebra su primer año convertido en una de las mesas más sugerentes del barrio de Salamanca. Al frente están José Carlos Fuentes y Juan Lizárraga, mixólogo finalista de World Class.

Su propuesta revisita el recetario madrileño desde la técnica, el producto de temporada y una mirada contemporánea. En la barra triunfan bocados como el brioche de steak tartar de picaña madurada y el bikini de rabo de toro con queso Comté. Más de veinte vinos por copa y una coctelería de autor completan un tapeo desenfadado, preciso y estimulante.

En la planta baja, el elegante comedor invita a descubrir platos de sabores profundos y elaboraciones pausadas como el canelón XXL de faisán o la perdiz a la toledana.
El final dulce llega con "Pedacito de cielo", una torrija acompañada de helado de caramelo y algodón de azúcar.

Barbudo combina alta gastronomía, ambiente cosmopolita y precios accesibles.
Con tickets medios de 25 euros en barra y 50 en sala, confirma que la exclusividad también puede disfrutarse sin solemnidad.

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