En una época en la que las tendencias gastronómicas parecen sucederse a un ritmo vertiginoso y donde la imagen a menudo se impone a la experiencia, BIBÌ e BIBÒ apuesta por volver a lo esencial. La firma madrileña de helado artesanal de inspiración italiana presenta para este verano una colección de nuevos sabores que rinde homenaje al producto auténtico, a la elaboración pausada y al placer sencillo de disfrutar de un buen gelato.

Fundada en 2018 por Mar Areosa y Stefano Luppi, BIBÌ e BIBÒ ha logrado consolidarse como una de las referencias del auténtico gelato italiano en España. Hoy son Sofía y Carlo Luppi quienes continúan desarrollando el proyecto familiar, manteniendo intactos los valores que dieron origen a la marca: respeto por el producto, elaboración artesanal y búsqueda constante de la excelencia.

Carlo Luppi, maestro heladero formado junto a Palmiro Bruschi, es una de las grandes referencias internacionales del helado artesanal italiano. Desde el obrador propio de la marca, ubicado al norte de Madrid, Luppi elabora diariamente propuestas que combinan tradición, técnica y una cuidada selección de materias primas.

Las novedades de la temporada evocan escenas estivales llenas de sabor y frescura. La combinación de mandarina y yuzu destaca por su carácter cítrico y luminoso, perfecta para combatir las altas temperaturas. La propuesta de cereza con twist de lima aporta un equilibrio entre dulzura y acidez que sorprende por su personalidad, mientras que el melocotón asado, elaborado mediante una lenta cocción para potenciar sus matices caramelizados, se perfila como una de las creaciones más elegantes y sofisticadas de la temporada.

Para quienes buscan sabores más golosos, el nuevo Brownie BEB ofrece una reinterpretación cremosa e intensa del clásico pastel de chocolate. Por su parte, el helado de fresa y cava traslada al paladar el espíritu de los aperitivos mediterráneos gracias a una combinación fresca, delicada y muy gastronómica. A estas incorporaciones se suma la nueva Crema Caffè, una cremosa versión italiana del café frío elaborada con café, leche y nata, llamada a convertirse en uno de los imprescindibles del verano madrileño.

Más allá de la innovación en sabores, el verdadero valor diferencial de BIBÌ e BIBÒ reside en su compromiso con la artesanía. La marca elabora el cien por cien de sus productos en su propio obrador, trabajando con frutas de temporada, ingredientes de calidad y procesos que respetan los tiempos necesarios para obtener el mejor resultado.

Reconocida en 2025 con un Solete Repsol y distinguida con el sello de calidad de ASEMPAS, la firma sigue demostrando que un helado puede ser mucho más que un simple capricho estival. Puede convertirse en una experiencia gastronómica capaz de transportarnos a Italia, despertar recuerdos de infancia y recordarnos que, en ocasiones, el verdadero lujo consiste simplemente en disfrutar de las cosas bien hechas.

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