El próximo sábado 4 de octubre, el Real Jardín Botánico Alfonso XIII de la Universidad Complutense se convertirá en el escenario donde las brasas volverán a ser protagonistas. Tras el lleno absoluto de la pasada edición, Chefs on Fire regresa a la capital con el apoyo de Visit Portugal y el Ayuntamiento de Madrid y con una única jornada dividida en dos turnos (de 12:00 a 17:00h y de 19:00 a 00:00h) en la que gastronomía en vivo y conciertos se unirán para ofrecer una experiencia diferente en torno al fuego.

Más de veinte cocineros procedentes de España, Portugal, Argentina y Corea encenderán las parrillas para presentar creaciones exclusivas de carnes, pescados, vegetales y postres pensados solo para esta cita. Todos ellos cuentan con estrellas Michelin, soles Guía Repsol y reconocimientos internacionales, lo que confirma a Chefs on Fire como uno de los encuentros gastronómicos más relevantes del año en la capital.

Platos confirmados con maridaje:

Carito Lourenço y Germán Carrizo (Fierro, Valencia)

Salchicha criolla, berenjena, cebolla a la llama y chimichurri de algas. Armoniza con Ramón Bilbao Edición Limitada Verdejo Sobre Lías 2022 y Casals Spritz, de Torres Brandy.

Rafa Panatieri y Jorge Sastre (Sartoria Panatieri, Barcelona)

Molladillo relleno de cerdo Gascón asado y hojas frescas con vinagreta al limón asado. Armoniza con Ramón Bilbao Edición Limitada Tempranillo 2021.

Rafa Zafra y Ricardo Acquista (Rural, Madrid)

Molleja de ternera LyO a la brasa con chimichurri del restaurante Rural. Armoniza con Ramón Bilbao Edición Limitada Garnacha 2021 y Torres 15 Sidecar, de Torres Brandy.

Iván Cerdeño (Cigarral del Ángel, Toledo)

Mollete de ibérico, berza aliñada y mahonesa de especias. Armoniza con Ramón Bilbao Reserva 2018 y Torres 20 Mule, de Torres Brandy.

Coco Montes (Pabú, Madrid)

Chirivías a la brasa, berenjena ahumada y pesto de pistacho. Armoniza con Ramón Bilbao Edición Limitada Early Harvest Verdejo 2024.

David Gil (I+Desserts, Barcelona)

Manzana en brocheta, brioche flambeado al ron y helado de vainilla. Armoniza con Alta Luz Muled Apples, de Torres Brandy.

También se podrá disfrutar de otros platos como:

Javier Aranda (Gaytán, Madrid)

Papada de cerdo braseada, robuchon y cremoso de mejillones.

Vítor Adão (Plano, Lisboa, Portugal) Apoyo de Cascais

Costilla de ternera, salsa gochujang y cebolla ácida.

Roberto Martínez Foronda (Tripea, Madrid). Con apoyo de Interovic

Salchicha de cordero anticuchada, aligot y kimchi de chipotle.

Luis Gaspar (Sala de Corte, Lisboa, Portugal). Con apoyo de Visit Portugal

Bacalao a la brasa, salsa pil pil y aceite de perejil.

Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes (Ceibe, Santiago de Compostela)

Bonito, berenjena, escabeche de navajas.

João Oliveira (Vista, Portimão, Portugal). Con apoyo de Visit Portugal

Tom Yum 2.2 (fideos a la parrilla, barriga de atún y camarones).

Marlene Vieira (Marlene, Lisboa, Portugal). Con apoyo de Visit Portugal

Caldeirada de rape, foie del mar, dashi de pimiento asado y algas.

Rubén Hernández Mosquero (EMi, Madrid)

Ramen de topinambur con almejas.

Catarina Nascimento y Diogo Sousa (83 Gastrobar, Chaves, Portugal). Con apoyo de Visit Portugal

Dok Boki a la cubana, bolitas de arroz tostadas al wok, ensalada de tomate, plátano macho y huevo frito.

Gil Fernandes (Fortaleza do Guincho, Cascais, Portugal)-. Con apoyo de Visit Cascais

Setas en la calabaza, holandesa de algas.

Juan Barcos (Madre Rojas, Buenos Aires, Argentina)

Pincho de Wagyu argentino con demiyaki y yema curada.

Julio Pereira (Kampo, Ákua y Yuki, Madeira). Con apoyo de Visit Madeira

Pez espada ahumado, plátano y maracuyá.

Woongchul Park (Sollip, Londres) Apoyo del Centro Cultural Coreano en España

Panceta de cerdo a la barbacoa con doenjang, kimchi de puerro y salsa de melón con col china.

En cuanto a los bites confirmados, participarán en esta nueva edición restaurantes premiados como Santerra (1 estrella Michelin y 1 sol Guía Repsol), que ofrecerán a los asistentes su arroz con leche cremoso y mantequilla ahumada; o Taberna Arzábal (1 sol Guía Repsol), donde se podrán apreciar sus puerros confitados con romesco.

Además, se podrán disfrutar de las tartas de queso de Montchis, la piña asada a la parrilla con helado de leche de oveja de El Jardín de Arzábal, el mollete de cordero “a la norteña” de El Paquito de Tripea; la patata asada con oreja crujiente y salsa brava de Arzábal FoodTruck; y la Emi on Fire de Juanchos BBQ, una hamburguesa de cortes selectos de vaca de La Finca Jiménez Barbero hecha al carbón con cheddar fundido y salsa Emmy.

La música volverá a tener un papel protagonista en Chefs on Fire. El cartel de esta edición reunirá a artistas como Aaron Rux, Mito y Comadre, The Sunny Side Street Band, Maika Makovski y Michelle David & The True-Tones, que pondrán ritmo a la jornada con conciertos en directo.

La edición de este año también contará con sus ‘Fire talks’, una experiencia que podrán disfrutar los asistentes durante todo el día donde se ofrecerá contenido para aprender y compartir sobre distintas materias y sobre los ejes de Chefs on Fire: cultura, gastronomía, música, alimentación, sostenibilidad, innovación, etc…

Igualmente, el festival incluye una Zona Kids para los más pequeños con talleres centrados en alimentación, nutrición, sostenibilidad… y enfocados a reforzar su desarrollo cognitivo y disfrutar de una experiencia de Chefs on Fire a su medida.

Chefs on Fire consolida su papel como una de las citas gastronómicas imprescindibles del otoño madrileño. Las entradas están disponibles en su web oficial.

chefsonfire.com