Dehesa Monteros celebra sus 20 años de trayectoria con la publicación de su primer libro: ‘El sueño de la Serranía de Ronda’, un texto que va más allá de lo técnico y que narra su historia a través de un relato estético y emocional. Es un homenaje a su origen, a una raza, al territorio donde han desarrollado su actividad y, sobre todo, a su fundadora, Chelo Gámez.

La obra propone una lectura fácil, con un potente enfoque cultural por su belleza estética y por el glosario que ayuda a comprender en profundidad su singular modelo de producción y relación con el entorno rondeño. Sus páginas van desgranando una forma de vida que refleja los valores que han guiado el camino de Dehesa Monteros desde sus inicios: el compromiso con la Serranía de Ronda, el humanismo y la importancia de hacer las cosas paso a paso, con tiempo y dedicación. La intrahistoria de la familia Simón Gámez queda materializada así en una narrativa que une la sabiduría ancestral y la visión de futuro, subrayando la excelencia, la perseverancia y el compromiso con el entorno natural y humano de la serranía. La obra pretende proponer y mostrar otra forma de hacer las cosas, ejemplificar a través la historia de Dehesa Monteros cómo se puede crear una marca desde cero: con una idea clara, valores firmes y coherencia en el método y en todos los esfuerzos.

Cada detalle ha sido concebido con la misma exigencia que marca Dehesa Monteros a la hora de producir sus ibéricos. La publicación tiene un carácter singular y exclusivo que representa la filosofía de la compañía. Lleva una paleta cromática inspirada en la dehesa y una cuidada arquitectura visual incorporados en la nueva imagen que estrenaron por su 20º aniversario y está fabricado mediante un proceso de impresión tradicional, utilizando materiales nobles y naturales cuidadosamente seleccionados. Narita Estudio se ha encargado del diseño editorial de la obra, mientras Federico Maciñeira se ha ocupado de la redacción del libro y José Salto Robles ha sido el autor de las fotografías. Además, cuenta con la colaboración de Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía de España, que firma el prólogo, y la del profesor y académico Antonio Argandoña, que escribe el epílogo. Los lectores lo pueden adquirir a través de su página web por un precio de 80 €.

‘El Sueño de la Serranía de Ronda’ pone en valor la conexión que existe entre Dehesa Monteros y el lugar que la vio nacer. Allí, en la finca de Pujerras comenzó el ‘sueño ibérico’ de Chelo Gámez, que hoy queda como legado familiar, empresarial y social. El descubrimiento de este singular paraje, con unas características particulares y excepcionales, marcó el inicio de su método único, con la crianza de 1.000 cerdos ibéricos, en las 14 propiedades de la empresa repartidas en 1.792 hectáreas. El terreno de montes adehesados, marcado por una de las pluviometrías más altas de España, y la premontanera de castaña han hecho diferencial este tipo de cría, que ha dado como resultado unos Ibéricos de Alto Nivel con un sabor singular, más perdurable, elegante y profundo en boca.

Después de 20 años de dedicación y excelencia, Dehesa Monteros se ha consolidado como una marca de referencia en el ámbito de la alta gastronomía, presente en restaurantes de máximo nivel como Bardal, reconocido con dos estrellas Michelin, o en espacios selectos de consumo como el Club del Gourmet de El Corte Inglés. En un momento en el que la gastronomía vive una etapa de auge y transformación, Dehesa Monteros ha sabido anticiparse y evolucionar, convirtiéndose en una firma valorada por los grandes chefs y por los consumidores. Sus ibéricos, presentes en más de diez países de todo el mundo, se han convertido en emblema de la cultura gastronómica malagueño. Su historia, con una gran carga emocional, ha permitido posicionar a la Serranía de Ronda como un territorio diferencial. «La historia que cuenta este libro es la de un sueño que se ha convertido en lujo, no el de las grandes marcas, sino el lujo visto como verdad, sentimiento, creación... hacer lo que uno quiere, y como quiere, con mimo y a su manera. Esta marca me ha regalado el lujo de descubrir la Serranía de Ronda, de trabajar en el campo. En ese campo. Este libro cuenta un lujo con el que yo no podía ni soñar hasta que nació Dehesa Monteros, y sin el que ahora no podría vivir», aclara Chelo Simón Gámez, directora de Marketing y Operaciones.

Un legado que trasciende generaciones “El sueño de la Serranía de Ronda” es mucho más que un homenaje a una empresa ejemplar; recoge un legado vivo que transmite valores esenciales: respeto por la naturaleza, recuperación de tradiciones y razas autóctonas, responsabilidad social y pasión por la calidad. Es, sin duda, un libro-legado inspirador para futuras generaciones, una aportación sustancial a la identidad de la Serranía de Ronda y, sobre todo, una forma diferenciadora y única de presentarse Dehesa Monteros frente a la sociedad, a sus clientes y a todo el sector gourmet.

Precio: 80 € - dehesamonteros.com