En el corazón del casco histórico de Perpiñán, a un paso de la catedral de Saint-Jean, El 17 (Le 17) se ha ganado a pulso su fama de casa de confianza para quienes buscan algo más que un menú turístico. Aquí manda el producto, sobre todo el del mar y las verduras, pero manda también la personalidad de su chef, Frédéric Marchand, alma del restaurante desde hace años.

Marchand firma una cocina de bistronomía creativa, muy centrada en el pescado fresco y salvaje, que llega a diario según la pesca y marca el pulso de la carta. No hay discursos grandilocuentes, pero sí una idea clara: trabajar con lo mejor que ofrece el Mediterráneo cercano y vestirlo con toques de cocina fusión y guiños contemporáneos sin perder de vista el sabor.

La propuesta se estructura alrededor de unos pocos platos bien pensados, que cambian cada día a través de un menú diario. El 17 juega con entrantes marineros (tartares, marinados, verduras de temporada que aportan frescura y textura) y con pescados del día tratados con respeto: cocciones precisas, salsas ligeras, fondos sabrosos, nada de artificio gratuito ni alharacas innecesarias. La parte más golosa se reserva para los postres caseros, elaborados también en la propia casa, que mantienen el listón de la cocina salada y cierran la comida en clave dulce sin pesadez.

El ambiente es el de un bistró relajado, con servicio cercano y una terraza muy codiciada en la pequeña calle donde se ubica: perfecta para esas noches suaves en las que Perpiñán se vive a ritmo lento. El 17 encarna bien la nueva escena gastronómica de la ciudad: una cocina reconocible, centrada en el producto, con un punto de creatividad y precios contenidos para lo que ofrece en el plato.

Para el viajero enológico y gourmet, es una dirección a tener subrayada: combina a la perfección la cocina de mercado de un chef implicado con un entorno histórico privilegiado, ideal para rematar una jornada entre vinos del Rosellón y paseos por el casco antiguo.

17 Rue de la Révolution Française