El pasado 5 de febrero, la Comunidad de Madrid ha oficializado la declaración del Cocido Madrileño como Bien de Interés Cultural (BIC) Inmaterial. Esta distinción reconoce no solo la excelencia culinaria de este plato, sino su valor como ritual social, su importancia histórica y su papel vertebrador de la identidad madrileña a través de los siglos.

El éxito de esta declaración no pertenece a una sola entidad, sino a toda una cadena de valor que mantiene viva la llama del fogón y, desde La Cofradía del Cocido Madrileño han querido expresar su agradecimiento a:

 

• A la Comunidad de Madrid: Por su sensibilidad y visión al elevar nuestra gastronomía a la categoría de patrimonio protegido.

• A los agricultores y productores: Especialmente a los productores del garbanzo madrileño, cuyo esfuerzo garantiza que la materia prima siga siendo el corazón de nuestra excelencia.

• A la hostelería madrileña: Desde las tabernas centenarias hasta los fogones más vanguardistas, que defienden el plato cada día.

• A las instituciones y empresas: Cuya colaboración ha sido clave para profesionalizar la candidatura, con especial mención al apoyo de la Armada Española en nuestro horizonte internacional.

Además, la Cofradía invita a todos los madrileños y visitantes a celebrar este reconocimiento en torno a una mesa, compartiendo la sopa, garbanzos, verduras, carnes y viandas que hoy, más que nunca, son patrimonio del mundo.