En una denominación históricamente asociada a los grandes tintos, la variedad Albillo Mayor continúa consolidándose como una de las grandes apuestas para el futuro de los blancos de calidad en Ribera del Duero. En ese contexto nace ELANIO 2025, la nueva elaboración de FERRATUS, un vino que reivindica una interpretación fresca, luminosa y accesible de esta variedad autóctona.

Frente al perfil más complejo y estructurado que la bodega desarrolla con su FERRATUS Blanco, elaborado a partir de viñas viejas, ELANIO representa la cara más joven y espontánea de la Albillo Mayor. Procede de viñedos de reciente plantación situados principalmente en el Pago de Valera, entre La Horra y Roa (Burgos), donde los suelos de naturaleza calcárea, con arcillas en profundidad y materiales aluviales procedentes de la vega del Duero, aportan equilibrio, tensión y una marcada expresión del terruño.

La filosofía de cultivo responde a una viticultura respetuosa, prescindiendo de herbicidas, insecticidas y fertilización mineral, con el objetivo de preservar la autenticidad del viñedo y favorecer una expresión limpia de la variedad. La vendimia se realiza manualmente, con selección de racimos en mesa antes de iniciar la elaboración.

En bodega, la elaboración busca preservar la pureza aromática y la frescura natural del fruto. Tras una maceración pelicular en frío de entre 12 y 24 horas, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable sobre lías finas, una crianza breve que aporta volumen y textura sin restar protagonismo al carácter varietal. El resultado es un blanco de perfil contemporáneo, concebido para disfrutarse joven y servido entre 6 y 8 ºC.

Visualmente, ELANIO presenta un atractivo color amarillo paja muy pálido con reflejos verdosos. En nariz despliega una expresión delicada donde aparecen frutas blancas frescas —pera de agua, piel de manzana y melocotón blanco— acompañadas por un elegante registro floral de rosa blanca, flor de almendro y manzanilla silvestre, completado por sutiles notas balsámicas y de hierbas aromáticas. En boca destaca por su entrada suave, una acidez bien integrada y una textura sedosa que desemboca en el característico final ligeramente amargo propio de la Albillo Mayor, aportando persistencia y personalidad.

Su perfil gastronómico confirma esa vocación de vino versátil. Resulta especialmente adecuado para aperitivos, mariscos, pescados fritos o a la plancha, sopas frías como el ajoblanco o la vichyssoise, quesos frescos y carnes blancas de elaboración sencilla. Incluso encuentra interesantes afinidades con postres de textura cremosa y chocolate blanco, donde su frescura actúa como contrapunto al dulzor.

Con una producción limitada a tan solo 3.900 botellas y un precio recomendado de 11 euros, ELANIO 2025 representa una nueva mirada sobre la Albillo Mayor: un blanco que apuesta por la precisión, la frescura y la facilidad de disfrute sin renunciar a la identidad de su origen. Una propuesta que confirma el creciente potencial de los blancos de Ribera del Duero y amplía el discurso enológico de FERRATUS con una interpretación más desenfadada, pero igualmente fiel al territorio.

ferratus.es