Hay lugares que, más que abrir una temporada, inauguran una manera de vivir la ciudad. La Terraza de Florida Park pertenece a esa categoría de espacios que cada verano reaparecen en el mapa gastronómico madrileño como un refugio donde el ritmo se ralentiza y la cocina encuentra en el entorno un aliado excepcional. Ubicada en uno de los rincones más privilegiados del Parque de El Retiro, junto a la histórica cúpula levantada por Fernando VII, esta terraza vuelve a convertirse en uno de los grandes escenarios del tardeo capitalino gracias a una carta renovada que apuesta por el producto, la cocina viajera y una coctelería concebida para prolongar las tardes hasta bien entrada la noche.

Lejos de limitarse a ser un agradable espacio al aire libre, Florida Park ha sabido evolucionar hacia una propuesta gastronómica con identidad propia. La nueva carta abandona cualquier exceso para construir un recorrido culinario fresco, cosmopolita y pensado para compartir, una fórmula que encaja con naturalidad en el ambiente relajado que define este enclave.

El viaje comienza con recetas que reinterpretan clásicos desde una mirada contemporánea. El salmorejo cordobés se presenta con el sello de la casa, mientras que el elegante vitello tonnato comparte protagonismo con una pizza de mortadella de Bologna, burrata y crema de pistacho, una combinación de inspiración italiana que resume la filosofía de la cocina de Florida: reconocible, desenfadada y profundamente gastronómica. A ellas se suma un acertado Katsu Sando, que confirma la influencia asiática presente en la carta y amplía un repertorio donde también conviven propuestas tan consolidadas como el ceviche de corvina con leche de tigre ahumada o el pulpo a la brasa acompañado de patata revolcona y mojo canario.

Quienes buscan una experiencia más contundente encuentran en la selección de carnes otro de los pilares de la propuesta. La hamburguesa de Wagyu, el lomo bajo de vaca o el chuletón Simmental responden a una cocina que apuesta por materias primas de calidad sin perder de vista el carácter informal que define a la terraza. A ello se suma una completa barra de sushi elaborada al momento —con nigiris, sashimis, makis y uramakis— que continúa siendo uno de los mayores atractivos gastronómicos del espacio y demuestra la versatilidad de una oferta pensada para públicos muy diversos.

El apartado dulce mantiene el mismo equilibrio entre tradición y actualidad. La tarta de chocolate acompañada de helado de mandarina aporta un sugerente juego de contrastes; la piña asada con ron y hierbabuena introduce un refrescante guiño tropical; mientras que el pastel de queso Florida comparte protagonismo con una elaboración que ya forma parte del imaginario gastronómico del lugar: la torrija helada, convertida con el paso de las temporadas en uno de sus imprescindibles.

Sin embargo, la experiencia de Florida Park no termina en la mesa. La terraza ha construido un lenguaje propio donde gastronomía, naturaleza y coctelería dialogan con absoluta naturalidad. Dos barras —una de ellas dedicada exclusivamente a la mixología— permiten acompañar el atardecer con una carta líquida que combina grandes clásicos, como Margarita, Cosmopolitan, Moscow Mule u Old Fashioned, junto a propuestas sin alcohol como Mango Punch o Yuzu Collins, pensadas para un público que busca disfrutar del verano con la misma sofisticación, independientemente de la elección en la copa.

En una ciudad donde cada temporada aparecen nuevas terrazas dispuestas a conquistar al público, Florida Park juega con ventaja. Su privilegiada ubicación en el corazón de El Retiro, la madurez de un proyecto gastronómico que ha sabido crecer sin perder su esencia y una oferta culinaria cada vez más sólida explican por qué sigue siendo uno de los destinos imprescindibles del verano madrileño. No se trata únicamente de comer o cenar; se trata de disfrutar de ese momento en el que la ciudad baja el ritmo, el sol comienza a esconderse entre los árboles y Madrid demuestra que también sabe saborearse despacio.

floridapark.es