Madrid sigue reinventando su escena gastronómica, y esta vez lo hace desde las alturas. El brunch —ese ritual contemporáneo que combina desayuno y comida sin prisas— encuentra una nueva dimensión en Ginkgo Restaurante & Sky Bar, que presenta su propuesta “El Arte del Brunch”: una experiencia pensada para disfrutar tanto del paladar como del paisaje urbano.

Disponible los fines de semana y festivos de 11:00 a 13:00 y hasta final de año, esta iniciativa invita a redescubrir el brunch en clave panorámica, con el skyline madrileño como telón de fondo. Más que una simple comida tardía, la propuesta se articula como un recorrido gastronómico que combina producto, técnica y estética en un entorno privilegiado.

La experiencia arranca con una de sus apuestas más atractivas: tablas para compartir, diseñadas para dos personas o más. Aquí conviven clásicos reconocibles con guiños actuales: desde jamón ibérico cortado al momento o pan de masa madre con tomate y aceite de oliva virgen extra, hasta opciones como salmón ahumado, aguacate aliñado o yogur con frutos rojos.

El recorrido continúa con imprescindibles del imaginario brunch —croissant de mantequilla, mermeladas, café de especialidad y zumo de naranja natural— junto a propuestas que permiten personalizar la experiencia, como tostadas de brioche con huevos al gusto. La idea es clara: disfrutar sin prisas, compartiendo y explorando.

Más allá de las tablas, la carta despliega un interesante equilibrio entre tradición e influencia internacional. Los huevos Benedict —en versiones con jamón, beicon o salmón— conviven con opciones como la omelette de huevos ecológicos o propuestas “entre panes” que reflejan el carácter global del brunch actual. Destacan combinaciones como el avocado toast con burrata o el sándwich de pastrami con mostaza antigua, junto a clásicos reinterpretados como el sándwich cubano. En el apartado dulce, el cierre resulta tentador: gofre caliente con helado y caramelo salado o una French toast que eleva este clásico con chocolate y frutos rojos.

La experiencia líquida no se queda atrás. Smoothies de perfil saludable —con frutas exóticas o açaí— se alternan con cócteles icónicos como la Mimosa o el Bellini, elaborados con champagne. Una selección pensada para acompañar cada momento y añadir un punto de sofisticación al conjunto.

Pero si algo distingue a “El Arte del Brunch” es su dimensión sensorial. La luz de la mañana, el ambiente cuidado y las vistas abiertas sobre la ciudad convierten la propuesta en algo más que una comida: es una forma de experimentar Madrid desde otra perspectiva.

Con esta iniciativa, Ginkgo Restaurante & Sky Bar consolida su papel como uno de los espacios más versátiles de la capital, sumando a su oferta un plan de fin de semana que combina gastronomía, lifestyle y disfrute pausado. Porque aquí, el brunch no es solo una tendencia: es una experiencia que se saborea —y se contempla— desde las alturas.

ginkgoskybarmadrid.com