Hay placeres muy madrileños que no entienden de etiquetas ni de protocolos. Salir de tapas es uno de ellos. Y durante unos días, algunos de los hoteles más emblemáticos de la capital demuestran que el lujo también puede servirse en formato bocado. Es precisamente la filosofía de Hotel Tapa Tour, una ruta gastronómica que acerca la cocina de la hotelería madrileña a un público dispuesto a descubrirla de una manera más informal.

Entre los participantes de esta XI edición se encuentra el InterContinental Madrid, que del 17 al 27 de septiembre se suma a la iniciativa con tres creaciones firmadas por su chef ejecutivo, Miguel de la Fuente. El plan se disfruta entre las 18:00 y las 20:00 horas, en dos de los espacios del hotel: su terraza jardín y el Bar 49, escenarios que invitan a prolongar el aperitivo y convertir el tapeo en una experiencia gastronómica en sí misma.

La propuesta reúne tres bocados que recorren distintos registros de la cocina contemporánea. En la categoría de Tapa Nacional, el hotel presenta una croqueta de berenjena ahumada, kéfir y aceituna negra, acompañada de Valdubón 2020, un tinto de la D.O. Ribera del Duero. Una combinación en la que el carácter ahumado de la berenjena encuentra contrapunto en la acidez y cremosidad del kéfir.

La segunda creación se mueve hacia terrenos más viajeros. Es un pulled lamb con aire de yogur, menta, gel de limón encurtido y crujiente de pita, una interpretación de inspiración fusión que se acompaña con Freixenet Brut Barroco, Guarda Superior Reserva, D.O. Cava. El resultado juega con diferentes texturas y perfiles aromáticos, desde la intensidad del cordero hasta el frescor de la menta y el punto cítrico del limón.

Y, como todo buen recorrido gastronómico, la ruta termina con un bocado dulce. El tiramisú con núcleo de amaretto, bourbon y jengibre pone el broche a la propuesta y llega acompañado de un Amaretto Spritz, prolongando el juego entre postre y cóctel.

Cada tapa tiene un precio de 16 euros, incluyendo su correspondiente maridaje. Más allá de las elaboraciones, la propuesta plantea otra manera de acercarse a la gastronomía de hotel: sin necesidad de sentarse a una comida completa y desde espacios concebidos para disfrutar de un aperitivo tranquilo.

Hotel Tapa Tour convierte así durante unos días los hoteles de Madrid en auténticas paradas de una ruta gastronómica urbana. En esta edición participan 27 establecimientos, con propuestas agrupadas en diferentes categorías —Croqueta de Autor, Tapa Nacional, Tapa Fusión y Tapa Dulce— y maridajes diseñados específicamente para la ocasión. Las distintas rutas se distribuyen por zonas de la ciudad, muchas de ellas pensadas para recorrer a pie.

Una iniciativa que reivindica la tapa como parte esencial de la cultura gastronómica española y, al mismo tiempo, invita a mirar los grandes hoteles desde otra perspectiva: no solo como lugares donde alojarse, sino también como espacios gastronómicos abiertos a la ciudad.

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