Estamos en el mes de Junio y BARCO7, La Burbujería, cumple 4 años. Con una calificación de 4.8 en Google y 4,9 en Trip Advisor, BARCO7, La Burbujería se ha consolidado en el panorama gastronómico de la capital como un restaurante de referencia para los que les gusta comer (y beber) y hacerlo muy, pero que muy bien.

Hernán González es el chef al frente de este particular proyecto. Alumno aventajado del gran Abraham García (Restaurante Viridiana) con el que trabajó durante 3 años, Hernán oferta una propuesta que mezcla ingredientes internacionales en recetas sencillas, sin alharacas ni artificios, pero que muestran toda su personalidad. Una cocina que él mismo define como “Honesta, Sencilla, Sabrosa y Viajera”. Una cocina que se inspira en la tradición pero a la que Hernán le da un giro y reinterpreta para asombro de los comensales.

Algunos de sus platos más icónicos son el Humus de Garbanzos de Cocido, los Tacos de Ropa Vieja, las Bravas del sudeste asiático, las croquetas porteñas, inspiradas en las famosas Empanadas Argentinas, Ajoblanco de anacardos con Torreznos y uvas, Carrillada a la cerveza negra, las Mollejas de ternera o los Tuétanos asados, pero a todos ellos se les suman sugerencias del día.

Pero La Burbujería no sólo destaca por su excelente gastronomía sólida y líquida, sino que su equipo de sala, de lo más profesional y atento, complementa a la perfección esta propuesta; Además, la relación calidad-precio es apta para todos los bolsillos, algo a tener muy en cuenta hoy en día.

Burbujas como Coprotagonistas indiscutibles

Las burbujas son clave en este proyecto, y es que Hernán cursó Sumillería en la Cámara de Comercio de Mdrid llegando a ser uno de los tres mejores de su promoción.

Hernán, tenía claro que los Champagnes, Cavas, Crémant o espumosos en general ocuparían la gran parte de su carta de bebidas y, a día de hoy, encontramos en ella más de 60 referencias tan relevantes y originales como Allta Alella Mirgin Lieta (de gran frescura), Gramona III Lustros (complejo clasicismo), Bermejo Malvasía volcánica (con marcada presencia de suelo de Lanzarote tan especial), L'O de L'Origan (original coupage y crianza), Cuvee Laetitia (60 meses), Marteaux "Terre d'Origin (200 meses) que alternan con otros vinos tranquilos -más de una decena por copa- de diferentes Denominaciones de Origen de España y del mundo, con querencia por los pequeños productores. Especial atención merece también el capítulo dedicado a los vinos generosos. Tambien ofrece una selección de aguas con gas y cervezas y diferentes cócteles.

Un local moderno de los más ecléctico

Nada más entrar nos encontramos una pequeña barra que da paso a un espacio dividido en dos áreas una de las cuales puede cerrarse para grupos. La decoración es de los más ecléctica mezclando un estilo industrial algo retro y cierto aires casual. Un local ameno que se disfruta con los cinco sentidos.

Pero aún hay más...

No solo de comer y beber vive el hombre y en BARCO7, La Burbujería lo saben. Por ello durante la semana acogen charlas de la Asociación de Directores de Casting, en sus paredes exponen obras de artistas locales y son la sede de un club de lectura entre otras actividades que se van sucediendo. Todo un 'must' a tener en cuenta.

Lo que está claro es que el que descubre BARCO7, La Burbujería repite.

laburbujeria.com