Soy una amante de la carne y restaurantes como éste resultan imprescindibles en mi agenda. Nacido en Lima (Perú) allá por 2013, La Cuadra de Salvador llega a Madrid para hacerse con un hueco relevante entre los carnívoros.

El reconocido steakhouse limeño destaca por ofrecer cortes premium como el Black Angus USDA Prime o el wagyu japonés A5, preparados en un horno broiler de alta temperatura que potencia la textura y los jugos de cada pieza. Platos emblemáticos como los anticuchos de Salvador, el lomo saltado y el ossobuco al maíz morado reflejan la fusión de técnicas modernas con sabores tradicionales peruanos.

Ubicado en un edificio histórico que conserva el encanto de la arquitectura clásica madrileña, el interior respeta la esencia original del inmueble, integrando materiales nobles como la madera, el cuero y el hierro forjado con el ladrillo visto y ventanales que dejan pasar la luz, en un diseño que fusiona elegancia contemporánea con una atmósfera cálida y acogedora.

Encontramos varios espacios diferenciados: un amplio salón en la planta superior, ideal para cenas íntimas o encuentros grupales; un salón privado con barra propia en la planta baja perfecto para celebraciones exclusivas o reuniones corporativas y, una espectacular barra, concebida como punto de encuentro para disfrutar de una cuidada coctelería de autor. Además, cuenta con una cocina vista que se convierte en un auténtico espectáculo para los comensales.

Su carta líquida se compone de una bodega de más de 150 referencias seleccionadas, que incluye etiquetas únicas y difíciles de encontrar, como el exclusivo Dom Pérignon Plénitude P3 1992, haciendo del maridaje una experiencia igualmente memorable, y se complementa con diferentes cócteles elaborados con pisco, ginebra, o destilados tan exclusivos como el afamado Black Whiskey, elegido en 2023 como el mejor del mundo.

En definitiva, La Cuadra de Salvador se posiciona como un nuevo referente para los amantes de la carne en Madrid, ofreciendo una propuesta innovadora que combina tradición, calidad y un ambiente sofisticado.

lacuadradesalvador.es