Este es un aceite que presenta un frutado de aceituna verde de intensidad alta. Nariz compleja en la que destaca, en su entrada, una combinación de notas herbáceas frescas, tonos vegetales como la tomatera, la alcachofa y matices mentolados. Recuerda a la hierba recién cortada, a la almendra verde, a la planta de tomate verde, culminando con notas frutales verdes como la manzana y el plátano.

Complejo y elegante en boca, se presenta dulce en la entrada, rememorando los aromas percibidos en nariz, frutas como el plátano y la manzana y matices a hierba, para a continuación sorprender con un amargo y un picante ligeros, progresivos y delicadamente persistentes, dejando un recuerdo a almendra y generando un equilibrio maravilloso.

De porte elegante y estructura armoniosa y equilibrada, muestra en los sentidos la fusión de las cuatro variedades de las que procede.

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