Moutai, el icónico baijiu chino milenario producido por el Grupo Kweichow Moutai celebró hace unos días un exclusivo evento gastronómico en Urrechu Velázquez (Velázquez 150, Madrid), para presentar oficialmente en España Moutai 43º, una de las expresiones más reconocidas y versátiles de la casa. Distribuido en exclusiva por Grupo Iberochina, este lanzamiento supone la primera vez que el público español puede descubrir esta versión más suave y accesible del icónico baijiu chino. La cita, que reunió a periodistas y profesionales del sector, volvió a demostrar el potencial culinario y cultural de este destilado legendario, reconocido como uno de los tres grandes del mundo junto con el coñac francés y el whisky escocés.

Y es que, con una graduación de 43 grados, el destilado mantiene la esencia del aroma jiangxiang —complejo, elegante y profundamente umami— pero ofrece una textura más redonda y amable en boca, lo que lo convierte en una excelente introducción para quienes se acercan por primera vez al baijiu. Su equilibrio aromático y su versatilidad gastronómica lo han posicionado como favorito entre chefs y bartenders internacionales, que lo utilizan tanto en maridajes como en coctelería de autor.

La llegada de Moutai 43º al mercado español refuerza el compromiso de Grupo Iberochina de ampliar la presencia del baijiu en Europa y de acercar al consumidor local nuevas interpretaciones contemporáneas de este destilado milenario.

Con más de dos mil años de historia, Moutai se remonta a las dinastías Shang y Zhou y alcanzó reconocimiento global en 1915 al obtener la medalla de oro en la Exposición Universal de Panamá. Desde entonces, este baijiu, el más vendido del mundo, ha acumulado premios y se ha consolidado como icono global.

Su éxito radica en un proceso artesanal único que se prolonga durante cinco años e incluye 165 pasos técnicos. Elaborado únicamente con sorgo rojo glutinoso, trigo y agua pura del río Chishui, el baijiu destaca por su perfil aromático jiangxiang, conocido como “aroma tipo salsa”: un equilibrio de notas umami, intensidad y elegancia.

El compromiso de Moutai con la excelencia se refleja en su lema: “La calidad es el alma de la vida”. La compañía aplica estrictos controles que incluyen las tres prohibiciones (no permitir materias primas ni productos no calificados) y las cuatro obediencias, donde la calidad prevalece sobre el coste, la velocidad, la producción y la eficiencia.

La sostenibilidad es otro pilar estratégico: Moutai reutiliza el 100% de sus residuos sólidos, moderniza continuamente su industria para minimizar el impacto ambiental y protege activamente la cuenca del río Chishui. También mantiene programas sociales dedicados a la educación, la salud, la ayuda humanitaria y el desarrollo rural. Su objetivo es claro: posicionarse como marca líder mundial antes de 2035, combinando tradición artesanal con innovación tecnológica y apostando por la formación y crecimiento de sus empleados.

Para esta edición, el chef Íñigo Urrechu diseñó un menú exclusivo que fusionó sabores mediterráneos con ingredientes asiáticos y matices aromáticos vinculados al universo Moutai. La degustación permitió descubrir cómo los aromas y notas umami del baijiu potencian elaboraciones tanto tradicionales como innovadoras, subrayando la versatilidad del baijiu en la alta cocina contemporánea.