Ànima Negra es la bodega de referencia de vinos auténticos, personales y de calidad de la isla de Mallorca. Sus almas mater son Miquel Àngel Cerdá y Pere Obrador quienes llevan más de 30 años llevando su filosofía de concebir el vino por el mundo. Hoy es Laura Binimelis, bióloga y directora técnica la que toma el relevo y la encargada de transmitir el alma de esta bodega tan singular.

Ànima Negra nació con la vocación de comprender la relación única entre clima, tierra y variedades autóctonas para elaborar vinos sinceros, alejados de modas y fieles a su origen. Hoy, la bodega mantiene intacta esa filosofía: crear vinos auténticos y honestos desde una visión que prioriza la calidad y la identidad por encima de todo.

La incorporación de Laura Binimelis bióloga y directora técnica de la bodega, representa una evolución natural del proyecto. Su mirada científica y contemporánea aporta un valor decisivo para afrontar los retos actuales, entendiendo el cambio climático como una oportunidad para adaptarse mejor, escuchar la viña y reducir al máximo la intervención química.

En este sentido, en Ànima Negra están llevando a cabo proyectos de I+D en la utilización del ozono como un método ecológico y eficaz para la desinfección, eliminando microorganismos y mohos sin dejar residuos químicos y así, mejorar la higiene, pero manteniendo la calidad organoléptica del vino. Tanto en bodega como en viñedo.

En esta búsqueda constante de precisión y respeto por el viñedo, Ànima Negra también ha incorporado recientemente la tecnología de drones. Esta herramienta permite trabajar de forma más sostenible y eficiente, evitando la compactación del suelo, actuando con mayor rapidez tras la lluvia y aplicando tratamientos con una exactitud que favorece la prevención de enfermedades. Historia e innovación conviven así en una bodega con una sólida trayectoria y un futuro prometedor.

La bodega Ànima Negra, elabora sus vinos en la antigua “possessió” de Son Burguera. Esta edificación, cerca de Felanitx, data del s. XIII y contaba desde sus inicios con unas dependencias para la elaboración del vino, destinado, en un principio, a abastecer el consumo de la gente vinculada al lugar. Esta actividad ha pervivido de forma continua hasta la actualidad y ha contribuido a dar forma al paisaje isleño, integrado geográficamente en el Mediterráneo, y haciendo del vino un producto emblemático de su gastronomía.

El cultivo de la viña, con avances y retrocesos, y con un papel importante o secundario para la economía, ha pasado a ser parte de su cultura. El trabajo vitivinícola actual no hace más que perpetuar una actividad ancestral; Y es en este contexto cuando, en 1994, nace Ànima Negra.

Aprovechando inicialmente las infraestructuras que ofrecía la antigua “possessió” se elaboró la primera producción y a partir de ese momento, la mejora de las instalaciones, como condición indispensable para la producción de unos vinos de calidad, ha sido constante en la bodega. Vinos que hoy Ànima Negra vende en más de 40 países. Actualmente el viñedo está formado por unas 150 microparcelas situadas en un radio de 10 km. de distancia desde la propia bodega, en Felanitx, con la excepción de 5 viñas en la zona oeste de la isla de Mallorca.

Viñas viejas de callet, mantonegro, fogoneu, premsal blanc y giró ros plantadas en diversos suelos, que conviven entre árboles frutales (albaricoques, perales, melocotón, ciruelas, cerezos…), con bosques cercanos y con una gran exposición para aprovechar el viento marino. La vendimia la hacen manual y óptica que, a través de un sistema de gravedad, es transportada hasta los depósitos de acero inoxidable y cemento.

Pero lo más significativo es la utilización de levaduras autóctonas de las viñas propias de Son Negre a partir del banco genético formado durante años por la bodega para la identificación y selección de estas. Esto es lo que les permite profundizar en la tipicidad de las variedades de la isla.

Los vinos

Quíbia.- Viñas viejas que miran al Mediterráneo, la influencia del viento marino y un respeto absoluto por lo que la tierra ofrece. Este es el resultado de este Quíbia, un blanco elaborado con 20%premsal blanc y un 80% de giró ros donde la mineralidad, la salinidad y la elegancia son sus características más destacadas.

ÀN’R.- Un vino especial y único porque es el primer y único vino rosado elaborado exclusivamente con callet en las Islas Baleares, su variedad fetiche, y único por su elegancia, frescura, salinidad, carácter y singularidad.

ÀN2.- . Es un vino fresco, sabroso y mineral que nos muestra una Mallorca arraigada a su historia y a su paisaje evocando multitud de aromas y matices que nos hacen sentir la tipicidad de la isla Balear. Una apuesta firme de la bodega por las variedades autóctonas y por acercar la autenticidad del terroir a todos los paladares.

ÀN .- Es el vino más carismático de la bodega, un vino que nos descubre el esfuerzo de muchos años en entender la callet, reforzando su tipicidad y consiguiendo un vino cada vez más expresivo, vivo y equilibrado. Es un vino singular, auténtico, mineral, silvestre y poderoso.

Son Negre.- No todos los años sale a la luz este vino tan especial, sólo las añadas que al final de su crianza ofrecen un vino único, diferente y de una calidad excepcional. Procedente de las viñas más viejas de Ànima Negra y fruto de la colaboración con el pintor y amigo de la casa, Miquel Barceló, es un vino que te transporte al clima, al entorno y a las raíces mediterráneas que rodean a esta bodega.