‘Treinta-y-todos’ son los años que lleva el Bar Restaurante Ponzano conquistando los paladares del barrio, las afueras y hasta el extranjero, puesto que no son pocos los foráneos que en sus vacaciones eligen esta taberna castiza de buen hacer -entre toda la oferta de la capital- para probar su cocido madrileño del menú de los miércoles; las especialidades de su barra, donde no faltan los escabeches y el mejor producto de temporada; y ahora, cuando empieza a asomar el verano, sus ya famosas Jornadas del Atún Rojo.

Con ésta, son 12 ediciones homenajeando al rey de los mares con las recetas más suculentas, elaboradas con cortes de todo el túnido -prácticamente del morro a la cola-, y que este año estarán disponibles hasta el domingo 29 de junio e incluso algunos días más si la pesca lo permite. ¿Preparados para descubrir las propuestas de este año? Si aún no has probado alguna de ellas, ¡es tu oportunidad!

• Salmorejo con atún rojo marinado

• Migas de atún rojo con aceite picual

• Tartar de atún con guacamole

• Atún rojo en escabeche

• Atún rojo encebollado al estilo Barbate

• Curry de atún rojo

• Parrillada degustación de tres cortes: lomo, solomillo y ventresca

• Parpatana de atún rojo en nuestro horno Josper

• Ventresca a la parrilla

• Morrillo de atún rojo en nuestro horno Josper -según disponibilidad-

• Carrilleras de atún rojo estofadas

• Albóndigas de atún rojo

• Chuletón de atún rojo al carbón -al peso-

• Lomo de atún a la parrilla con salsa de tomate casera, huevo campero y patatas paja (homenaje al Restaurante Antonio de Zahara de los Atunes).

Como siempre, la materia prima -apenas sin tratar- es la protagonista en todos ellos, para disfrutar al máximo de su excelente sabor y textura. Los precios oscilan entre los 12 y los 25 €; y el chuletón, como siempre, es al peso, y tiene un precio de 90 €/kg. Una oferta muy interesante que no hay que dejar pasar.

restauranteponzano.com