El concepto de Prrimital busca romper con el paradigma de que sólo se puede comer buena carne en un asador tradicional, también en un puesto de mercado se puede mantener la más alta calidad. Las bases de Prrimital están formadas por los tres valores principales de la marca; “Res in peace”; ensalzando la calidad del producto dentro de un marco de consumo sostenible, “showcooking”, que permite que la experiencia del cliente empiece al llegar a la vitrina o con el olor del humo de las brasas. Y el “Street meat”, con un enfoque en la hamburguesa que se adelantó a una tendencia cada vez más posicionada en el sector gastronómico.

Prrimital es una creación de Alberto del Corral con la asesoría del chef asturiano David Montes. Alberto, gran apasionado de la gastronomía, del mundo de la hostelería y con un adn de emprendedor ideó un concepto dónde experimentar “el comer carne” en un puesto de mercado, con un producto de primera calidad.

Prrimital, es una idea que recupera los valores ancestrales y primitivos de la dieta carnívora original. Una propuesta con un punto de venta exclusivo en el madrileño Mercado de San Miguel (Plaza San Miguel, s/n, Madrid) de “Street meat” con proveedores de primer nivel como Europastry, La huerta de hermanos Nieto, Can Company o Discarlux, que enamoró desde un primer momento a David Montes, y que afrontó el reto de encargarse de la parte de gastronomía y propuesta.

La experiencia por parte del comensal al conocer Prrimital, es fundamental para sus creadores, así como los objetivos en los que han trabajado desde hace cuatro años para hacer de Prrimital un punto de encuentro para los amantes de la carne. Democratizar el consumo de carne premium en un puesto callejero, elevar platos democratizados como la hamburguesa a su máxima expresión gastronómica o la selección semanal de las mejores piezas nobles para la propuesta son algunas de las máximas de su filosofía.

Su carta está dividida en: Burgers, Bocadillos, Cazuelas, Cortes y Cortes Premium, siendo las burgers y la parrilla los dos platos fuertes de la propuesta. En hamburguesas destacan la Prrimital, la Bartarda o la Boonga Buey, mientras que en los cortes destacan la entraña, (Tapa Prr), la picaña grado alto de infiltración, (corte Prrimital o los cortes Prremium de rubia gallega o el entrecot, número 1 de la carta.

La propuesta en cuanto a técnica y dada la tipología del proyecto, está asentada en el braseado al carbón, el confitado en varias elaboraciones como es el pimiento de piquillo y la costilla, pero la gran mayoría de los platos son de elaboración al instante, al calor del fuego, y manteniendo esa filosofía de showcooking en directo ante el comensal.

Del trabajo de selección y búsqueda de piezas cárnicas podemos hablar de las siguientes procedencias que se encuentran en Prrimital:  Barrosa (Portugal), Simmental (Centro Europa) Cachena (Galicia), Maronesa (Galicia y Portugal) y Rubia Gallega (Galicia) entre otras muchas disponibles en la cueva de Prrimital.

Si eres un amante de las buenas carnes, no puedes perderte Prrimital ¡Te encantará!

prrimital.com