Bajo el cielo madrileño que empieza a teñirse de los tonos cobrizos y dorados propios de la nueva estación, quintoelemento se reinventa este otoño para demostrar que la gran cocina de altura no se apaga con el fin de las vacaciones. Situado en la séptima planta de Teatro Kapital, en pleno Triángulo del Arte, este emblemático espacio consolida su propuesta como uno de los destinos gastronómicos más sofisticados de la capital, combinando la maestría en los fogones con el talento indiscutible del chef Juan Suárez de Lezo.

La experiencia otoñal en quintoelemento evoluciona de forma natural a lo largo de la jornada: desde unos almuerzos luminosos que invitan a la calma hasta las sobremesas más largas, culminando en cenas donde la magia del espacio cobra vida. Cuando cae la tarde, la impresionante cúpula retráctil del restaurante se ajusta para ofrecer cenas bajo las estrellas, mientras una cuidada programación de intervenciones artísticas y musicales acompaña el ambiente sin restar un ápice de protagonismo a la mesa. Diseño vanguardista, tecnología y alta cocina se fusionan en un entorno donde cada detalle está pensado para sorprender.

En el plano gastronómico, el chef Juan Suárez de Lezo despliega una cocina contemporánea de profunda raíz mediterránea, enriquecida con audaces influencias asiáticas y latinoamericanas que reconfortan ante la bajada de temperaturas. Su carta, concebida para compartir y descubrir, encuentra en este otoño el escenario perfecto para brillar a través de creaciones que conjugan técnica impecable y producto de máxima calidad:

La vivencia sensorial se corona con una coctelería de autor diseñada para cada momento del día y una bodega excepcional con más de 400 referencias nacionales e internacionales, espumosos y grandes etiquetas. Una propuesta redonda que confirma que quedarse en Madrid durante el otoño tiene el mejor sabor posible.

El restaurante celebra 5 años el próximo 22 de octubre con un menú especial en el que Juan Suárez de Lezo comparte cocina con Mario Sandoval y Ricardo Vélez, por 150€ con maridaje de grandes vinos de Bodegas Muga y champagne Perrier-Jouët. Un encuentro entre dos cocinas con lenguajes diferentes: una de inspiración internacional y otra profundamente vinculada al producto y al territorio. El menú recoge algunos de los platos más emblemáticos de ambos chefs en un recorrido de contrastes y equilibrio, donde el producto, la técnica y la combinación de sabores adquieren todo el protagonismo.

La propuesta arranca con un gunkan de pato y wagyu macerado con crujiente de pan tumaca, un tartar de zanahoria al wok con encurtidos y hierbas aromáticas, y una almeja con Godello, chalota y piparras. Entre los principales figuran una versión muy especial de la gilda; el pistacho con sopa de curry y caviar; el dumpling ibérico sobre falso risotto de colmenillas; la ostra con sopa de maíz, royale y pepino encurtido; la lubina braseada con tripa de bacalao y cremoso de vieira; y la costilla con buñuelo y croissant roastbeef.

El apartado dulce correrá a cargo de Ricardo Vélez, chef y fundador de Moulin Chocolat, y reconocido como uno de los grandes referentes de la pastelería y el chocolate en España que dará gusto a los paladares más golosos con su Postre Puy, una creación exclusiva de alta repostería diseñada por el maestro.

Un lustro después, quintoelemento se consolida como una de las propuestas gastronómicas más reconocibles de Madrid, un restaurante nacido entre la alta cocina, la experiencia y el ocio que ha sabido evolucionar sin perder su identidad.

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