De la mano de Lopesan, uno de los grupos hoteleros más importantes de la isla, podemos disfrutar de las mejores frutas en un menú que combina grandes platos y mejores cócteles en un espacio tan chic como es el Restaurante Callao. Situado frente al mar, Callao recuerda a las discotecas de los ochenta pero con el toque actual que le han otorgado los colores, el piano, las luces y demás elementos decorativos.

Este proyecto gastronómico que combina una experiencia coctelera de altura tiene como protagonistas a Mario Villalón de Angelita Madrid (Bar #65 en la Lista The world’s 50 Best Bars 2024 y #21 Top 500 Bars 2024), en una colaboración con el equipo de SURU Cocktail Bar, el restaurante Callao y los extraordinarios productos de finca La Veneguera propiedad del grupo.

Todo comenzó con la visita que realizó Mario VIllalón en junio, junto a los equipos de SURU cocktail bar y Restaurante Callao, a la finca situada en Mogán. Una finca de algo más de 80 hectáreas en la que encontramos gran cantidad de frutas (lima, piña, berenjenas, naranjas, mandarinas, papayas, mango…). Los tres protagonistas decidieron diseñar un menú maridaje a seis manos en una carta que tuviera como protagonistas los productos locales de la finca bajo el concepto: DE LA HUERTA A LA MESA.

La marca de Ron Matusalem, siempre involucrada en la sostenibilidad enfocada a las experiencias gastronómicas, ha sido el sponsor de esta experiencia.

El Menú que han diseñado es el siguiente:

APERITIVO

COCKTAIL (ANGELITA): Mandarina, Limón y Lichi: Ron Mtusalem 15, Cordial de mandarina, limón y Lichi de Veneguera

PLATO: Pan chino relleno de Txangurro con emulsión de cebollino y lima de Veneguera.

ENTRANTE

COCKTAIL (SURU COCKTAIL BAR): Veneguera Punch: Ron Matusalem 15, piña, papaya, plátano y maracuyá de Veneguera, coco, lima y especias.

PLATO (RESTAURANTE CALLAO): Salmón Gravlax, frambuesas, burrata, pistacho iraní y chutney de papaya de Veneguera.

PRINCIPAL

COCKTAIL (ANGELITA): La Higuera: Ron Matusalem insólito, licor de higos de Veneguera, cordial de hoja de higuera de Veneguera.

PLATO (CALLAO): Berenjena de Veneguera al Josper con curry verde y hierbas aromáticas.

POSTRE

COCKTAIL (SURU COCKTAIL BAR): Porn star local: Ron Mtusalem 23, mango de Veneguera especiado al Josper, vainilla, maracuyá de Veneguera, espumosos canarios paisaje de las islas.

PLATO (RESTAURANTE CALLAO): Dacquoise de anacardo con ganache de chocolate blanco, lemongrass y lima de Veneguera.

El menú estará disponible en Restaurante Callao los días 26 y 27 de septiembre a un precio de 55€ por persona.