Hasta el 23 de mayo, se celebra en Madrid la V edición de la Ruta del Espárrago de Navarra y la Alcachofa de Tudela, en la que participan más de una veintena de restaurantes de la ciudad.

Todo tipo de establecimientos se suman a esta cita, desde Estrellas Michelin, pasando por lugares informales, tradicionales, parrillas y tabernas, para ofrecer dos productos de temporada, muy valorados gastronómicamente, que encuentran en la primavera su época óptima de consumo. El espárrago de Navarra, que se da sólo de abril a junio, junto con la Alcachofa de Tudela, que también se recolecta ahora, son dos alimentos excepcionales por su calidad.

Algunos restaurantes participantes: A'Barra, Alabaster, Asador Guetaria, Balear, Bancal, Betelu, Brassafina, Brutalista, Casa Alberto, Casa Ciriaco, Cebo, Dantxari, El Lince, Joselito’s, La Barra de la Tasquería, La Casa del Abuelo, La Huerta de Tudela, La Manduca de Azagra, Las Reses, Lina Madrid, Quinqué, Tres por Cuatro, Triciclo, Varra...

Algunos de los platos: Espárrago a la brasa con holandesa, Alcachofas a la plancha salteadas con jamón, Espárragos a la madrileña, Esparrago blanco con muselina de mantequilla, Alcachofa natural de Azagra hervida en su propia salsa, Espárragos blancos a la parrilla con vinagreta remolacha y emulsión de espárragos verdes o Flor de alcachofas en tres texturas sobre parmentier de patata.

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