¿Y si el futuro de la coctelería no estuviera en la estantería del bar, sino en la despensa de la cocina? Con esta premisa nace Soil, una innovadora marca de destilados fuera de categoría creada en 2026 por el reconocido mixólogo y emprendedor Eric Stephenson. Tras más de dos décadas de trayectoria en referentes internacionales como Two Schmucks o Six Senses, Stephenson busca romper los esquemas tradicionales mediante una filosofía radical: destilados naturales, a veces salados, nunca dulces y sin azúcares añadidos.

A través de maceraciones controladas, destilaciones a baja temperatura y ensamblajes de precisión, Soil traslada la riqueza culinaria al vaso para ampliar el vocabulario del cóctel. Su portafolio debut presenta dos expresiones embrionarias de 500 ml y 42% ABV:

• Soil Toasted Corn: Explora las múltiples facetas del maíz (nixtamalizado, palomitas, hojas tostadas y maíz amarillo). El resultado es un perfil cálido, salino y terroso con matices de frutos secos, capaz de rediseñar clásicos en propuestas como el Toasted Corn Old Fashioned.

• Soil Fresh Chilli: Un ensamblaje vegetal y tropical que combina habanero limón, jalapeño, ají amarillo y chile cascabel. Aporta todo el brillo, aroma y dimensión del chile fresco en capas elegantes, desmarcándose del picor agresivo para lucirse en tragos como un Fresh Chilli & Tonic o Paloma.

Más que un simple modificador o base alcohólica, Soil actúa como un verdadero ingrediente líquido que eleva la materia prima sin disfrazarla. Stephenson demuestra que la verdadera revolución gastronómica no exige saturar la copa, sino reinterpretar los ingredientes de siempre desde una perspectiva conceptual y profundamente técnica.