Soy Kitchen, cocina china de autor.

Begoña A. Novillo15/07/2021
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Julio Zhang se aleja de la fusión cosmopolita para mostrarnos una carta en la que la autenticidad de su país de origen viene de la mano de recetas chinas ancestrales. Una cocina de autor, en la que el producto, la técnica y las largas y minuciosas elaboraciones de los caldos que definen cada plato o de la soja que confeccionan durante una semana, por ejemplo, son determinantes. Julio nos propone una cocina en la que cada producto e ingredientes influyen en la revolución de la cocina asiática.

En China existen 8 tipos de cocina y Julio rinde homenaje a las ocho elaborando recetas tradicionales con producto nacional, de tal manera que a dicho producto le dota de cierta identidad china. Además, no hay que dejar de lado su técnica al wok su gran “secreto” en la cocina, que está presente en algunos platos como la Dorada ahumada con berenjena. Pero si algo define a Julio es su creatividad y su propuesta la exhibe sin tapujos.

Su carta destaca por su aparente sencillez y se divide en cuatro secciones: Menús (los best sellers), Entrantes (unas 10 referencias entre las que encontramos un clásico como el Tuétano al horno), Dim Sum (de los mejores de la capital) y Principales (encontramos platos icónicos como el Chili crab y novedades como el Rodaballo al vapor o los Kungfunoodles con rabo de toro, boletus y pimienta de Sichuán).

Visitar Soy Kitchen significa llevarse llevar por Julio en un viaje a China con cada plato, cada textura y cada ingrediente. Pero también con cada sorbo, ya que cuenta con una amplia selección de vinos y cócteles para disfrutar de cada una de las texturas e intensidades y también de la diversidad de sus sabores.

C/ Zurbano, 50. Teléfono: 91 319 25 52. soykitchen.es