Valdivieso Cocina Con Alma, el encantador restaurante con alma de taberna en el madrileño barrio de Embajadores, sorprende y mucho por su cuidada gastronomía con alma viajera.

Su artífice, el granadino Carlos Valdivieso, nos traslada a su tierra y nos hace viajar por el mundo con una rotunda propuesta gastronómica que alcanza su punto álgido en compañía de su cuidada carta liquida.

Un bonito proyecto con alma y esencia que acaba de ser reconocido con un merecidísimo Solete Repsol. Un restaurante con un encanto especial. Un original concepto con alma de taberna donde destaca el exquisito trato que recibimos en cada visita.

Su carta sabe a Sur y al resto del mundo, y se disfruta de principio a fin a la par con su esmerada selección de vinos que logran potenciar, aún más si cabe, los sabores , aromas y matices de sus platos.

Al frente de los fogones del restaurante encontramos el joven chef marroquí Amine Fadily. Éste nos seduce con una acertada colección de platos que conquistan los sentidos y enamoran el paladar con acertadas pinceladas de exotismo que nos embriagan con una inolvidable aventura sensorial.

Entre sus elaboraciones estrella, no podemos dejar de mencionar su llamativo tomate de Graná relleno. Un espectacular tomate de Granada relleno de una deliciosa crema de albahaca, acompañado de una divertida cracker de ajo y una burrata trufada que quita el sentido. En su carta, el atún Balfegó cobra un papel protagonista y lo podemos disfrutar en forma de tataki o tartar, dos fantásticas opciones que harán las delicias de los amantes del atún.

La carta de Valdivieso Cocina con Alma es breve, concisa y rotunda. Una propuesta gastronómica que culmina con unos sensacionales postres caseros donde el protagonista es la infancia andaluza. No puedes perderte su riquísimo coulant de chocolate con aceite y sal que es un verdadero espectáculo.

Valdivieso Cocina con Alma nos enamora con una propuesta de cocina honesta con sabores exóticos mientras disfrutamos de una inolvidable experiencia en su acogedor local donde siempre nos hacen sentir como en casa. Posiblemente por eso.... nada más abandonar el local ¡Ya estamos pensando en volver!

valdiviesococinaconalma.com